mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday59
mod_vvisit_counterYesterday54
mod_vvisit_counterThis week164
mod_vvisit_counterLast week730
mod_vvisit_counterThis month1902
mod_vvisit_counterLast month3208
mod_vvisit_counterAll days136278

We have: 1 guests, 1 bots online
Your IP: 54.83.230.137
 , 
Today: Jul 22, 2014

reklama

Banner
Hits: 1876
Kiełbasa Swojska Krajana

Kiełbasa  Swojska Krajana

 
Laureatka konkursu organizowany przez dziennik „Nowiny” pod patronatem Wojewody Podkarpackiego "NASZE DOBRE PODKARPACKIE" '2007
 
Zdobywczyni wyróżnienia: "Nasze Kulinarne Dziedzictwo", Krzeszów '2004 Podkarpacki Produkt Tradycyjny !
 
Kiełbasa swojska krajana
Wzmianki na temat kiełbasy polskiej krajanej zawarte zostały w uniwersalnej książce kucharskiej wydanej we Lwowie na początku XX wieku. Kawałki ręcznie krojonego mięsa wieprzowego, starannie dobrany zestaw przypraw, naturalne jelita wieprzowe oraz tradycyjna metoda wędzenia nadają naszej kiełbasie niepowtarzalny charakter i smak. Kiełbasa ta została nazwana kiełbasą swojską krajaną ze względu na domowy sposób jej przygotowania, w tym wykorzystanie dwóch trzecich mięsa krojonego ręcznie. Sól z niewielkim dodatkiem soli peklującej są jedynymi konserwantami. Produkt tak jak każdy produkt firmy Jasiołka pozbawiony jest polepszaczy i i innych dodatków do żywności. Produkcja kiełbasy swojskiej krajanej oparta jest na zapiskach, przekazach ustnych oraz przepisie na przygotowanie kiełbasy wieprzowej z książki kucharskiejpochodzącej z ok. 1965 roku. Przepisy zamieszczone w tej książce stanowią cenne źródło informacji na temat dawnych receptur i technik wykonania. Kiełbasa swojska krajana została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Jako tradycyjny produkt województwa podkarpackiego.
Skład: mięso wieprzowe, sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, azotyn sodu (pektosól) substancja konserwująca.
100 gram produktu wyprodukowano ze 122 gram mięsa wieprzowego.
Kiełbasa swojska krajanaWzmianki na temat kiełbasy polskiej krajanej zawarte zostały w uniwersalnej książce kucharskiej wydanej we Lwowie na początku XX wieku. Kawałki ręcznie krojonego mięsa wieprzowego, starannie dobrany zestaw przypraw, naturalne jelita wieprzowe oraz tradycyjna metoda wędzenia nadają naszej kiełbasie niepowtarzalny charakter i smak. Kiełbasa ta została nazwana kiełbasą swojską krajaną ze względu na domowy sposób jej przygotowania, w tym wykorzystanie dwóch trzecich mięsa krojonego ręcznie. Sól z niewielkim dodatkiem soli peklującej są jedynymi konserwantami. Produkt tak jak każdy produkt firmy Jasiołka pozbawiony jest polepszaczy i i innych dodatków do żywności. Produkcja kiełbasy swojskiej krajanej oparta jest na zapiskach, przekazach ustnych oraz przepisie na przygotowanie kiełbasy wieprzowej z książki kucharskiejpochodzącej z ok. 1965 roku. Przepisy zamieszczone w tej książce stanowią cenne źródło informacji na temat dawnych receptur i technik wykonania. Kiełbasa swojska krajana została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Jako tradycyjny produkt województwa podkarpackiego. Skład: mięso wieprzowe, sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, azotyn sodu (pektosól) substancja konserwująca.100 gram produktu wyprodukowano ze 122 gram mięsa wieprzowego.
Charakterystyka: Powierzchnia kiełbasy (jelito naturalne) równomiernie
pomarszczona, osłonka ściśle przylegająca do farszu, składniki
równomiernie rozmieszczone, widoczne kawałki mięsa chudego (ok. 20x20
mm) oraz kawałeczki tłuszczu nie większe niż 5 mm. Odcinki o łącznej
długości ok. 100 cm przewieszone na kijach wędzarniczych na odcinki o
długości 50 cm, średnica jelit naturalnych wieprzowych ok. 28-32 mm.
Barwa osłonki naturalnej od brązowej do wiśniowej; barwa właściwa dla
mięsa peklowanego – ciemnoróżowa do czerwonej; tłuszczu – biała do
kremowej. Smak i zapach właściwy dla mięsa peklowanego, wędzonego w
tradycyjnej wędzarni przy wykorzystaniu zrębków drewna suszonego, sól i
przyprawy wyraźnie wyczuwalne. Kiełbasa charakteryzuje się wyjątkowym
smakiem oraz widocznymi dużymi kawałkami mięsa szynkowego.
 
Tradycja, pochodzenie oraz historia:
Produkcja kiełbasy swojskiej krajanej oparta jest na zapiskach, przekazach
ustnych oraz przepisie na przygotowanie kiełbasy wieprzowej z książki
kucharskiej pochodzącej z ok. 1965 roku. Przepisy zamieszczone w tej
książce stanowią cenne źródło informacji na temat dawnych receptur i
technik wykonania. Kiełbasę swojską krajaną wytwarza się jak dawne
wyroby wędliniarskie, bazując na starych recepturach. Wędzi się ją w
tradycyjnej wędzarni z wykorzystaniem zrębków drewna, a dym wędzarniczy
nadaje jej niepowtarzalny smak i aromat. Kiełbasa ta została nazwana
kiełbasą swojską krajaną ze względu na domowy sposób jej
przygotowania, w tym wykorzystanie dwóch trzecich mięsa krojonego
ręcznie. Wzmianki na temat kiełbasy polskiej krajanej zawarte są
również w uniwersalnej książce kucharskiej wydanej we Lwowie na
początku XX wieku.

Wędliny tradycyjne: kiełbasa swojska krajana z Dukli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wędliny tradycyjne: Kiełbasa Swojska Krajana z Dukli.

Wędliny tradycyjne: Kiełbasa Swojska Krajana z Dukli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wędliny tradycyjne: Kiełbasa Swojska Krajana z Dukli.

 

Wędliny tradycyjne: Kiełbasa Swojska Krajana z Dukli.